Facile dessert pesche e yoghurt

Quando organizziamo una cena spesso il dessert è l'ultima delle nostre preoccupazioni, ma si sa dulcis in fundo...ecco una soluzione veloce da improvvisare in caso di cene impreviste.

 Ingredienti per 4 persone:

• 2 vasetti di yoghurt senza zucchero
• Un vaso di pesche sciroppate
• Mandorle a scaglie
• Mielbio Castagno della Rigoni di Asiago

Prendere delle coppette da dessert e comporle come segue:
Sul fondo disporre la frutta sciroppata a cubetti, quindi versare yoghurt e decorare con mandorle a scaglie e Mielbio Castagno della Rigoni di Asiago

Incredibilmente facile, incredibilmente buono!

Cevapcici su crema di peperoni

I cevapcici sono una delle ricette che mi hanno sempre incuriosito e ho voluto provarli. Li ho uniti ad una crema di peperone che li ha resi saporiti e sfizosi. Qualcosa di diverso dalla solita polpetta.

Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di carne macinata mista maiale e manzo
- 2 scalogni tritati
- Sale e pepe
per la crema di peperone
- 1 peperone giallo
- olio e.v.o.

Procedimento:
Tritare lo scalogno e metterlo in un ciotola.
Aggiungere la carne tritata, sale e pepe q.b.
Impastare e quindi formare dei salamini.

Tagliare il peperone a cubetti e 1 cm di lato. Saltarlo in una antiaderente a fuoco vivo bruciacchiandolo un pochino. Quindi dopo 5 minuti versarlo nel bicchiere del minipimer o nel mixer, aggiungere olio evo quanto basta e ottenere una salsa.

Scaldare un po' d'olio in una antiaderente, quindi rosolare i cevapcici e cuocerli (circa 20 minuti),se necessario aggiungere vino bianco. Servirli adagiati sulla crema di peperone.

Favolosi al limone

Vi sembreranno dei macaron ma non lo sono! Li ho battezzati Favolosi perchè sono davvero leggerissimi e la loro dolcezza contrastata dalla Fiordifrutta al Limone li rende golosissimi.
La ricetta viene dal corso di pasticceria appena terminato, spero che avrete modo di proporli in casa.

Ingredienti:

-375 gr di burro a temperatura ambiente
-175 gr di zucchero a velo
-100 gr di tuorli
-2 gr di sale
-500 gr farina 00
-Vaniglia, scorza di limone
-Fiordifrutta al Limone della Rigoni di Asiago

Impastare il burro morbido con lo zucchero a velo, amalgamare bene. Quindi aggiungere i tuorli sbattuti leggermente, gli aromi e il sale sciolto in pochissima acqua.
Incorporare la farina e formare un panetto, tenerlo in frigo 24 ore.
Quindi riprendere la frolla, rimodellarla impastando un minuto per renderla plastica, quindi stenderla con il matterello a spessore molto sottile (3 mm circa).
Formare con una formina dei cerchi di frolla, disporli su una placca ricoperta di carta forno. Cuocere in forno ventilato a 160° per circa 8-10 minuti.
Togliere la placca dal forno e lasciar raffreddare i biscotti prima di trasferirli su una gratella.
Farcire con Fiordifrutta ai Limoni, guarnire con zucchero al velo.

Cosa ho imparato dal corso:
- Vaniglia: utilizzare solo quella naturale
- Frolla: riposare almeno 24 ore, si può anche congelare per uno due mesi
- La frolla va informata subito, altrimenti mettere in frigo i biscotti in attesa di essere infornati.
- Pesare gli ingredienti per garantire precisione nella realizzazione della ricetta.
Attenzione: essendo sottili è facile bruciarli, non assentarsi dal forno...

Quadrotti al cocco

Questi quadrotti sono favolosi ma sono da mangiare il giorno successivo a quello di preparazione perchè il pan di spagna assorbe il gusto del cocco, ve li consiglio per consolarvi nei pomeriggi uggiosi!!

Per il pan di spagna
-4 uova
-220 gr gr di farina 00
-50 gr fecola
-un bicchiere di olio di semi
-200 gr di zucchero
-una bustina di lievito

-Per la copertura
-120 gr di farina di cocco
-300 gr di zucchero a velo
-45 gr di cacao amaro
-35 gr di burro

Sgusciate le uova e montatele con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un impasto gonfio e chiaro, incorporare l'olio.
A parte setacciare la farina e la fecola e il lievito e unitele all'impasto gradatamente con una paletta con movimenti dal basso verso l'alto.

Infornare a 180 per 50 minuti.
Otterrete la base da far raffreddare e tagliare in quadrotti di circa 4 cm di lato.

Setacciare lo zucchero a velo con il cacao in una ciotola resistente al calore, unire il burro a cubetti e un dl di acqua bollente gradatamente in modo che non si formino grumi, mescolare, e quindi far scaldare a bagnomaria per 4,5 minuti, otterrete una glassa.

Immergere i quadrati nella glassa e rotolarli nella farina di cocco.
Quindi metterli nel piatto da portata, servire il giorno successivo :)

 

Tortino al cioccolato caldo con cuore morbido di Nocciolata

Questa ricetta l'ho provata molte volte viene sempre benissimo ed è ultragolosa e veloce.
Ve la propongo con la buonissima Nocciolata della Rigoni di Asiago:

 

 Ingredienti
- 3 uova intere
- 120 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di burro fuso
- 70 gr di zucchero semolato
- Nocciolata della Rigoni di Asiago
- 70 gr di farina 00

In un piatto o pirofila disponete delle piccole noci di Nocciolata, mettete in congelatore qualche minuto affinchè si induriscano.
In una terrina versare le uova, sbatterle leggermente e montarle con lo zucchero semolato.
A parte, sciogliete il cioccolato con il burro, unite a filo al composto di uova e quindi aggiungete la farina setacciata a pioggia.
Versare negli stampini per i muffins una cucchiaiata per ciascun stampino, disporre al centro una noce di Nocciolata, quindi coprire con un secodo cucchiaio di composto.
Cuocere in forno per 10 minuti.
Servire tiepido.

Si può riscaldare leggermente il tortino con il microonde e il cuore torna morbidissimo!
Goloso da farcire con panna montata.

 Ancora sul cous cous perchè le ricette riscuotono un certo successo! Fatemi sapere se avete altre idee su come utilizzare il cous cous!! Dopo averlo scoperto a Parigi non lo abbandono più...

  

 Ingredienti:

- Polpettine di manzo

- Zucchine, melanzane, peperone tagliato a cubetti (brunoise)

- Cous cous(seguire le indicazioni sulla confezione)

- Menta o prezzemolo

Per le polpettine procedete in maniera classica, io le faccio così:

In una terrina versare il macinato, aggiungere un uovo, parmigiano, pangrattato, prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio tritato, sale, pepe.

Quindi amalgamare formare piccole polpettine.

Le ho cotte in pentola con un po' d'olio, sfumate con vino bianco, aggiunto a fine cottura panna e pepe, un po' di curry.

Quindi in una padella mettere un po' di olio, far rosolare la brunoise di verdure, salare, pepare, se volete aggiungete curry.

A parte far bollire l'acqua per il cous cous, versare il sale, fuori dal fuoco aggiungere il cous cous e mettere il coperchio, lasciare il tempo necessario, sgranare, aggiungere menta o prezzemolo tritati.

Quindi al centro del piatto mettere il cous cous (io ho utilizzato uno stampino da budini per dare la forma), quindi disporre polpettine e verdure a lato...

La morbidezza della polpetta fonde con il cous cous...fantastico :)

 

Pomodori Gratin, sapore d'estate...

Sono ancora in tempo per postare una ricetta estiva, un classico che ho fatto tantissime volte ma non ho mai pubblicato: i pomodori gratin...ne approfitto per salutare la mia mamma che è la regina dei pomodori gratin!

Ingredienti:

• 1 alice sott'olio
• Pane grattugiato
• Prezzemolo
• Pomodori - Maturi!
• Aglio
• Pepe, sale, olio evo

Non metto la quantità degli ingredienti perchè dipendono dalla dimensione dei pomodori.

Si procede lavando i pomodori e tagliandoli a metà, svuotare i semi e la polpa interna, metterla in una terrina.
Disporre in una placca da forno i pomodori con la parte aperta rivolta verso l'alto. Quindi cospargere di sale e girare a pancia in giù i pomodori.

Nel frattempo lavare e tritare il prezzemolo e l'aglio e metterlo da parte.
Tritare la polpa di pomodoro.
In una casseruola mettere un cucchiaio di olio e stemperare una alice tritata, aggiungere il pangrattato e rosolarlo. In una terrina versare il pangrattato, il prezzemolo, l'aglio, la polpa di pomodoro, salare, formare un impasto molle.

Asciugare l'interno delle calotte dei pomodori, quindi riempirli con l'impasto che avete preparato. Disporre su una pirofila leggermente unta o con carta forno, quindi cospargere i pomodori con fiocchetti di burro e un filo d'olio.
In forno a 180° per 40 minuti.
Servire tiepidi, non caldissimi...!
Freddo sono gustosissimi...

Fingerfood dolce o salato?

Eh si questa ricetta si presta a due usi: dolce con il miele e salato con il peperone. Devo rendere gli omaggi a Simone Rugiati il cuoco che ha fatto vedere questa ricetta in tv, molto semplice ma di effetto.
Devo dire che queste polpettine sono più buone fredde (il giorno dopo), quando l'odore di "uovo" è completamente scomparso.Ottimo l'abbinamento che ho inventato con il Mielbio di Castagno della Rigoni di Asiago!

Ingredienti:

• 150 gr di ricotta
• 50 gr di parmigiano
• 50 gr di pangrattato
• 1 uovo
• Mielbio di Castagno della Rigoni di Asiago
• Sale
• Pepe/un peperone giallo per la versione salata

In una ciotola impastare insieme ricotta, sale, pane grattugiato, parmigiano, l'uovo sbattuto. Formare delle polpettine e disporle su un piatto infarinato, infarinarle e immergerle in acqua bollente con l'aiuto di un mestolo forato. Quando vengono a galla sono pronte. Lasciarle raffreddare bene.

Fingerfood salato:
In una antiaderente con un po' d'olio saltare il peperone a cubetti,bruciacchiandolo un pochino, salare. Quindi passarlo al mixer in un bicchiere apposito e aggiungere olioe evo. Procedere fino ad ottenere una salsa. Disporre sui piattini da fingerfood una cucchiaiata di salsa di peperone e sopra una polpettina di ricotta.

Fingerfood dolce:
Su un piattino da fingerfood mettere una polpettina e sopra versare del Miele di Castagno della Rigoni di Asiago.
Ottimo come antipasto!

Cous Cous carni e verdure

Come potete vedere negli ultimi tempi sono stata letteralmente stregata dal cous cous! E non solo io, pure i miei ospiti...
Con questo caldo ho voglia di fare solamente cose velocissime per non scaldare la casa, quindi ecco un'altra ricettina originale che ho presentato alle mie amiche una sera a cena:

Ingredienti per 4 persone:

• Una cipolla rossa
• 2 zucchine piccole
• Un peperone giallo e uno rosso
• Una manciata di fagiolini lessi
• Pomodorini (10-20)
• Cous cous q.b. (seguire le indicazioni sulla scatola)
• Un ciuffo di prezzemolo tritato
• Carni: pollo, maiale o manzo a cubetti (circa 500 gr. in totale)
• Sale, pepe, spezie per cous cous.
• Birra (per la marinatura della carne - facoltativo)

A piacere la carne prima della cottura può essere marinata nella birra bionda qualche ora (ho imparato questa tecnica in Germania per la carne da barbecue). 

Iniziamo dalle verdure: pulire e tritare la cipolla. Lavare i peperoni  tagliarli a cubetti, passarli con un filo d'olio il padella, aggiungere la cipolla. Dopo 5 minuti lavare e tagliare le zucchine a cubetti, aggiungerle alle altre verdure sul fuoco, aggiungere i pomodorini a spicchi. Far saltare le verdure 10 minuti a fuoco medio per mantenerle al dente. Aggiungere i fagiolini già lessati tagliati a pezzettini.
Quindi condire con il prezzemolo tritato, salare, aggiungere le spezie per cous cous, pepe. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Continuiamo con la carne: In una antiaderente versare un cucchiaio di olio, rosolarvi la carne a cubetti. (l'ho precedentemente marinata nella birra, salare, pepare.

Infine il Cous Cous: Seguire le indicazioni di preparazione nella confezione. Io solitamente faccio bollire l'acqua, poi verso un cucchiaio di olio e salo l'acqua. Quindi aggiungo il cous cous fuori dal fuoco, metto il coperchio e attendo qualche minuto. Poi sgrano con un cucchiaio - in questa fase si possono aggiungere erbe aromatiche tritate.

Impiattare: versare il cous cous al centro del piatto, quindi sopra aggiungere la carne e le verdure.
E buona cena :)

Cous Cous di pollo al Curry con zucchine

Rieccomi tornata! Spero che perdonerete la mia prolungata assenza, molte cose sono successe nel frattempo e naturalmente ho anche preparato e documentato diverse ricette come questa sfiziosa che vi propongo, ispirata alle ricette del libro che ho acquistato all'Istituto per la cultura ed arte Araba di Parigi nel mio ultimo viaggio: "Tajines & Cous Cous" di Fatéma Hal...
Questa ricetta la dedico alla mia sorellina, grazie a lei ho conosciuto la bontà del cous cous nel quartiere Marais di Parigi  :)

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di petto di pollo
• 2 zucchine grosse
• Panna fresca (q.b.)
• Sale, Olio e.v.o.
• Curry
• Burro
• Cous Cous precotto (seguire quantità indicate in confezione)

Si inizia dalle zucchine: lavarle e farle a fettine, passarle in una padella antiaderente con una noce di burro, stufarle leggermente, non cuocerle troppo altrimenti si rompono. Salare a piacere, mettere in un piatto fondo, coprire con un coperchio per mantenerle tiepide.

Si prosegue con il pollo: Tagliare a straccetti il pollo (circa 3 cm di lato), in una padella antiaderente versare un cucchiaino di olio e.v.o., quindi saltare gli straccetti per 5 minuti, salarli. Aggiungere curry a piacere e panna fresca per ottenere una salsina. Far rapprendere leggermente la salsa.

Infine il Cous Cous: Seguire le indicazioni di preparazione nella confezione. Io solitamente faccio bollire l'acqua, poi verso un cucchiaio di olio e salo l'acqua. Quindi aggiungo il cous cous fuori dal fuoco, metto il coperchio e attendo qualche minuto. Poi sgrano con un cucchiaio - in questa fase si possono aggiungere erbe aromatiche tritate. Versare il cous cous in degli stampini, per ottenere dei cilindretti di cous cous da posizionare al centro del piatto.

Terminare con zucchine da un lato, dall'altro il pollo "salsoso", divino!
Come vedete è diventato il pranzo per il giorno successivo , ottimo per il take away :)

Torta pere e cioccolato

 Intanto Buona Pasqua a tutti i lettori!
Ogi vi propongo questo dolce che ho provato dal blog di Stefania Oliveri Cardamomo&Co. a sua volta presa da Nigella, una torta pere e cioccolato che va bene in qualsiasi occasione e che non è tanto laboriosa, l'ho fatta più volte ed è sempre riuscita alla grande:

 

Ingredienti:

- Pere fresche (2)

-  12 gr farina 00

- 125 gr zucchero semolato

- 25 gr cacao

- 2 cucchiaini di lievito per dolci

- 150 gr burro morbido

- vaniglia naturale

- 2 uova

Pelare le pere  tagliarle in quarti. Imburrare  infarinare la tortiera, disporre le pere con la gobba in su.

Nella terrina, sbattere le uova, aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Stendere l'impasto sopra alle pere o attorno se volete vederle spuntare.

Cuocere 30 minuti a 200° circa. 

Servire tiepida con panna montata.

Buona Pasqua!

 

Mezzelune di Nocciolata

Queste mezzelune sono nate come ravioli tipo i cinesi, ma ahimè la frolla non ha tenuto la forma così ne sono uscite delle mezzelune fragranti...ripiene di golosa Nocciolata Rigoni:

Ingredienti:
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 300 gr di farina 00
- 1 tuorlo d'uovo
- 8 cucchiai di latte
- 100 gr di zucchero semolato
- 1/2 bustina lievito
- Nocciolata della Rigoni di Asiago
- zucchero al velo


E' necessario lasciar il burro a temperatura ambiente qualche ora prima.
Spargere sul piano di lavoro la farina 00 a fontana setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero semolato, il burro, un tuorlo, il pizzico di sale. Iniziare impastando prima gli ingredienti centrali (tuorlo - burro - zucchero), quindi impastare anche la farina circostante aggiungendo gradatamente il latte all'impasto. La consistenza dipende anche dall'umidità della farina, se la farina è umida servirà meno latte, in ogni caso ottenere un impasto consistente, non appiccicoso, altrimenti aggiungere un po' di farina (un cucchiaio per volta).
Formate un panetto e mettetelo in frigo per 1 ora circa avvolto in pellicola (in questo modo l'impasto è più facile da stendere).
Nel frattempo su un tappetino di silicone o su un supporto rigido (ho usato l'interno delle confezioni di cioccolatini) formate con la sac-à-poche delle piccole noci di Nocciolata. Congelatele per circa mezz'ora.

Estrarre il panetto e tagliarne metà, stendete l'impasto sul piano infarinato con il matterello. Con il coppapasta rotondo ricavare dischetti. Disponete la nocciolata all'interno di ogni dischetto, chiudere i bordi.

Tenete lo spessore abbastanza sottile, considerando che ai bordi, una volta sovrapposta la 2° sfoglia, esso risulterà doppio!
Cuocere 15 minuti a 180° forno statico.

Con questa ricetta partecipo a:

Ciambelline piccanti ai semi di zucca

Ciambelline di Kamut ai semi di zucca, un fingerfood niente male che si presta a delle serate informali tra amici. 
Le ciambelline si possono preparare in anticipo e farcire con salumi o bruschette.
La leggerezza della farina di kamut, la dolcezza dei semi di zucca, la piccantezza della bruschetta di cigliegino rendono la ricetta speciale!

Ingredienti:
- Preparato per pane al Kamut, acqua
- Semi di Zucca biologici Melandri e Gaudenzio
- Bruschetta Piccante di Cigliegino Agromonte
- un tuorlo d'uovo
- qualche cucchiaio di latte

Nella macchina del pane: mettere nel cestello acqua come descritto nelle istruzioni del preparato per pane, quindi versare il contenuto delle due buste (lievito + preparato).
Avviate il programma impasto più lievitazione.
Verso la fine della procedura di impasto aggiungete 100 gr di semi di zucca biologici.

Terminata la lievitazione nella macchina, estrarre l'impasto, stenderlo ad uno spessore di circa 2 cm con il matterello.
Quindi con due coppapasta di due diverse dimensioni ricavare le ciambelle. Disporre su una placca rivestita di carta forno e far lievitare un'ora circa in un posto caldo, coperto con un panno umido.
Terminata la seconda lievitazione, riprendere le ciambelline e spennellarle con il tuorlo sbattuto con qualche cucchiaio di latte. Cospargere con semi di zucca.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Quando le ciambelline saranno tiepide tagliarle trasversalmente, farcirle con Bruschetta piccante di Cigliegino della Agromonte.
Saranno deliziosamente piccanti!

I semi di zucca, questi sconosciuti?
Ricchi di proteine (18,7%) e carboidrati (24 %), i semi di zucca sono altresì ricchi di sali minerali, zinco e fosforo. Per quanto riguarda i principi attivi fondamentali contenuti in questi semi, troviamo le cucurbitine, i delta steroli, le fitosterine, le globuline vegetali, oltre alle vitamine F ed E.
Tratto da http://www.yourself.it continua a leggere

Leggi tutto: http://www.yourself.it/proprieta-benefiche-dei-semi-di-zucca/?cp
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Delizie alla fragola

Proprio "Deliziosi" cornetti alla fragola, realizzati con una frolla senza uova, ottima quando non ci sono uova in frigo e abbiamo voglia di fare un dolce, ecco perchè la dovete provare! Vi consiglio di utilizzare solamente marmellata alla fragola sia per la sua consistenza più compatta sia per l'aroma caratteristico che contrasta bene la frolla. Nella foto che vedete ho usato Fiordifrutta Rigoni alle Fragole e Fragoline.

Ingredienti:

• Fiordifrutta Rigoni alle Fragole e Fragoline
• 500 gr di Farina 00
• 250 gr Burro a temperatura ambiente
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 e 1/2 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Scorza di limone grattugiata

Procedimento:

• Su un piano mettere la farina setacciata con il lievito, il burro, quindi lo zucchero, il sale, la scorza di limone, e il latte e impastare a formare una palla, che dividerete in due parti.
• Stendere ciascun impasto sul piano di lavoro con il matterello e dare una forma a cerchio.
• Con il tagliapizza, tagliare il cerchio a metà, poi a quarti, poi ancora in spicchi, ricavando circa otto spicchietti tringolari.
• Sul lato più corto del triangolo stendere un po' d Fiordifrutta alle Fragole, quindi bagnare la punta dello spicchietto con un po' di latte usando un pennello.
• Avvolgere la pasta formando cornetti, fissare leggermente le estremità perchè non esca la marmellata.
• Disporre su una teglia coperta con carta forno.
• Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo a:

e anche al contest:

Fussilloro con Ragout e Polpettine

Eccomi con una ricetta classica: il ragout della mamma e le polpettine.
Insomma vi svelo un'ottima ricettina con la quale ho accompagnato una pasta particolare, i Fusilloro trafilati all'Oro Verrigni.

Ingredienti:

• Fusilloro Verrigni

Per il ragout:

• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• salsa di pomodoro
• sale, pepe, peperoncino, rosmarino.
• 500 gr di carne mista tritata di sorana e maiale

Per le polpettine:

• 100 gr di carne di vitello
• 100 gr di  carne di sorana
• 1/2 carota
• Mezzo gambo di sedano
• Una fetta di prosciutto cotto
• 1 uovo
• Prezzemolo
• Pane grattugiato
• Qualche cucchiaio di Parmigiano

Procedimento:

• Mondare e pulire le verdure tagliarle a pezzettoni. Passarle al tritatutto.
• In una casseruola capiente, versare un cucchiaio di olio evo, peperoncino in polvere o a pezzetti, quindi aggiungere le verdure sminuzzate e rosolare.
• Aggiungere la carne macinata (maiale, manzo), rosolare, quindi aggiungere vino bianco e sfumare.
• Aggiungere salsa di pomodoro, sale e pepe.
• Aggiungere un mazzetto di rosmarino ben legato con dello spago da cucina.
• Continuare la cottura con coperchio a fuoco lento per 2 ore e 1/2.
• Per le polpettine: in una terrina impastare tutti gli ingredienti insieme, quindi formare polpettine. Cuocere in padella con un filo di olio.
• Quando il ragout sarà pronto si potrà procedere con la cottura della pasta, dovrà essere una pasta dal carattere deciso, in questo caso i Fusilloro Verrigni sono perfetti! 

Questa ricetta partecipa a

Panini morbidi ai semi di papavero

Che bello preparare i lievitati! Il profumo del lievito si sparge per tutta la casa. Ecco un'idea per dei panini al latte diversi dal solito, guarniti con semi di papavero o sale grosso, dalla forma ammiccante!

Ingredienti:

• 300 gr farina Manitoba
• 300 gr farina 00
• 360 ml latte tiepido
• 6 cucchiai di olio e.v.o.
• 12 gr di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini di sale scarsi
• Per la guarnizione: sale grosso, semi di papavero biologici Melandri Gaudenzio, un tuorlo, poco latte.

Potete impastare a mano oppure utilizzare la macchina del pane.

• Con la MDP : Sciogliere il lievito nel latte e versarlo con il latte nel contenitore della macchina del pane. Quindi aggiungere zucchero, olio e versare la farina.
• Avviare il programma solo impasto e lievitazione, dopo qualche minuto aggiungere il sale sciolto in due cucchiai di acqua.
• Una volta che l'impasto sarà lievitato, stenderlo con il matterello fino ad uno spessore di 2 cm circa. Con un coppapasta ricavare dei dischi che appallottolerete a formare palline.
• Disporre le palline di impasto distanziate su una placca rivestita con carta forno.
• Coprire con pellicola o un canovaccio umido, quindi coprire con una coperta.
• Lasciar lievitare in luogo caldo e dopo che saranno raddoppiate procedere in questo modo:
• In una ciotola sbattere il tuorlo di un uovo con qualche cucchiaio di latte, spennellare i paninetti lievitati, quindi cospargere con i semi di papavero leggermente tritati oppure con sale grosso.
• Infornare a 180° per circa 30 minuti, fare la prova dello stecchino.

Suggerimenti: 
i semi nelle preparazioni se vengono leggermente tritati a coltello rilasciano gli oli essenziali e in questo modo si percepisce il logo caratteristico sapore.
Per quanto riguarda l'uovo da spennellare, ho notato che l'aggiunta del latte ne toglie l'odore caratteristico.

Mousse al Cioccolato Speedy

Come sapete dalle ricette che pubblico nel blog, nel 99% dei casi preparo dolci freschi, ma ho voluto ugualmente provare questa mousse istantanea del Molino Chiavazza che mi hanno inviato per prova, e nei contenitori finger food con un fiocco di panna montata si presentano davvero niente male :)

Il procedimento è semplice, basta aggiungere al contenuto della busta di preparato per Mousse del Molino Chiavazza del latte fresco. Frullare con un frullino ed ecco pronta la mousse. A volte un po' di velocità in cucina non guasta ;)

I krapfen

 E' finalmente carnevale, ed è tempo di krapfen!
Deliziosi krapfen fritti...non molto leggeri ma molto golosi :)
Ecco la ricetta che fin da quando ero piccola accompagna ogni inverno:

Ingredienti:

• Fiordifrutta Rigoni all'Albicocca
• 500-600 gr di farina 00 del Molino Chiavazza
• 25 gr di lievito di birra fresco
• 230 gr di latte
• 2 uova
• 140 gr di zucchero
• 100 gr di burro 
• 5 gr di sale
• 1 litro di olio per friggere

Si inizia dal pastello: 3/4 di bicchiere di latte tiepido sciogliere il lievito di birra, successivamente aggiungete 100 gr di farina (dei totali 500/600) e formate una palla.Riepite una terrina con acqua tiepida e mettetevi il pastello, copritelo e una volta emerso in superficie estraetelo dalla terrina (servono circa 15 min).

Preparare un altro impasto: sul piano di lavoro mettere la farina,le uova, il burro,40 gr di zucchero, sale e rimanente latte. Al centro ponete il pastello della precedente lavorazione. Lavorare l'impasto fino a quando otterrete un impasto molle. Quindi prendere un recipiente alto, e rivestirlo con un canovaccio infarinato, mettervi l'impasto e coprirlo. Coprire anche con una coperta e lasciare in luogo caldo per circa 1 ora e 1/2 o finchè la pasta sarà raddoppiata.

Quindi prendere l'impasto e stenderlo su un piano  infarinato, con un matterello stenderlo ad uno spessore di circa 2cm, con un coppapasta ricavare dei dischi, appallottolarli e disporli su dei vassoi infarinati.
Coprire con un panno infarinato e quindi con una coperta leggera, lasciar lievitare per un'altra ora.

Una volta raddoppiati procedere friggendo i krapfen in olio caldo.
Mano a mano che li cuocete riempiteli con Fiordifrutta Rigoni all'Albicocca, quindi rotolateli nello zucchero semolato.
Sono pronti!

Pasticcio di zucca e cavolfiore

Quanta zucca in congelatore da riciclare in tutti i modi!
Ecco un metodo per consumare la zucca unendola ad una verdura stagionale: il cavolfiore.
Servito accompagnato da riso Pilaf e una caponata...

Per il pasticcio di zucca e cavolfiore:

• 1 Cavolfiore cotto al vapore
• 200 gr di zucca cotta al forno
• 1/2 lt di Latte, farina antigrumi del Molino Chiavazza, burro per la besciamella
• Parmigiano e burro per gratinare

In una pirofila da forno, rivestita di carta forno disporre le verdure, alternando cavolfiore e zucca, salate.

Su una casseruola procedere con la besciamella:
Sciogliere sul fuoco una noce di burro, aggiungere fuori dal fuoco 2 cucchiai di farina 00, quindi aggiungere poco latte, mettere la casseruola sul fuoco, sempre mescolando. Aggiungere tutto il latte poco per volta, portare a bollore e cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Quindi coprire con la besciamella la teglia di verdure. Cospargere di parmigiano e fiocchetti di burro.
Infornare a 180° per 30 minuti, verso la fine cottura attivare la funzione grill per qualche minuto, per gratinare.
Ho servito con riso Pilaf.

Meringhette

D'accordo, Natale è ormai passato, ma queste meringhette sono ottime per riciclare gli albumi avanzati da qualche altro dolce. Basta lasciarle fuori dal frigo una notte,in modo che siano a temperatura ambiente e si monteranno più facilmente.
Le vedete servite in una simpatica scatola di latta che ho ricevuto per Natale, una bellissima idea regalo.

Ingredienti

• 100 gr di zucchero semolato
• 100 gr di zucchero al velo
• 3 albumi a temperatura ambiente
• sale

Preriscaldare il forno a 100°.
Miscelare zucchero al velo e zucchero semolato
In una terrina montare gli albumi con un pizzico di sale e metà dello zucchero. Quanto gli albumi saranno montati aggiungere lo zucchero restante, quindi continuare a montare a neve ferma fino a quando capovolgendo il contenitore la meringa non cade.

Versare la meringa in una sac-à-poche con bocchetta stellata.
In una placca da forno foderata di carta forno, formare piccole meringhette leggermente distanziate.
Infornare abbassando il forno a 60°e continuare la cottura per 2 ore e 1/2, con lo sportello del forno socchiuso utilizzando uno spessore (es. manico del cucchiaio di legno).
A cottura ultimata lasciare in forno spento e sempre socchiuso fino al loro raffreddamento (preferibilmente).

In questo modo le meringhette saranno asciutte anche al loro interno.

Ottime da mangiare così oppure per decorare torte.